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家禽屠宰设备 不锈钢弯式浸烫池 鸡鸭鹅宰杀生产线设备

不锈钢弯式浸烫池机构特点：

1、设备全部采用不锈钢材料，符合食品卫生标准；

2、采用封闭箱体式结构，蒸汽散失量少。

3、采用热交换方式加热，避免烫shang禽体；

4、气动紊流搅拌，水温均匀，浸烫充分；

5、设备组装结构，可根据需要组装成不同机型。

家禽屠宰设备 不锈钢弯式浸烫池 鸡鸭鹅宰杀生产线设备 诸城市朝阳机械有限公司坐落于有“恐龙之乡”美誉，东邻青岛，南毗日照的现代化开放城市山东诸城。

二 接收，待宰和挂鸡

　　首先要注意，空鸡筐装上毛鸡车前，要清洗干净，尽量减少交叉污染。鸡只在40℃以上将无法维系膜结构中的水分，会引发后续操作中出现更多的失水损失。其次要尽量缩短待宰时间，在待宰区，鸡只需要有足够的通风，从而***大限度地降低si亡率和过度的缩水。设计良好的待宰区应该装有高速风扇(图2)，以便带走鸡笼内的热量或产生风leng效应减少鸡只热应激。在炎热地区，待宰区还应装有喷雾系统，当外界温度超过24℃时使用排风扇，外界温度超过27℃时启用喷雾系统。据研究，所有到达屠宰厂si亡的鸡只中，40%是由于热应激造成的。鸡只从装车到宰前si亡率要求小于0.25％。

1 dian击过度　　过度dian击会导致更多的鸡只受到损伤、肉中带血而降低zheng品率(图7)，也会导致脱毛困难。

　　2 dian击不足

　　dian击不足会造成鸡只垂死挣扎，导致翅膀发红或损伤(图8)。dian击不足需要更多的人工补杀，甚至鸡只在浸烫前还活着。

　　导致鸡只dian击不良的原因有以下几方面：

一是鸡只固定不牢：鸡只在进人dian击装置被dian击时会挣扎，致使闭合电路中断。当鸡只安静后，闭合电路***，鸡只被再次dian击，这会导致鸡只过度dian击和dian击效果不一致。

水冷操作要在四小时内使tong体温度降低到40℃，从而***微生物生长。本文聚焦这些加工过程中的问题，提出管理和监管措施，以提高出肉率和tong体品质。急冷能限制致病菌的生长，增加产品的货架寿命，尤其是当在冷却罐中使用氯(20～50ppm)后，效果更为明显。根据xi菌附着程度，一般随着鸡只进入冷却罐中，tong体表面的xi菌会被除掉。鸡只在40℃以上将无法维系膜结构中的水分，会引发后续操作中出现更多的失水损失。冷却时间是造成鸡只出现上述情况的主要问题，一般至少需要70分钟的冷却时间。冷却后，tong体被挂在滴水线一般为2.5～4.0分钟，控制水分量回升。虽然冷却后大部分的水分被保留在皮肤上，但分割和掏瞠过程显著影响tong体水潴留。tong体从冷却器出口后，温度必须在40℃或以下